Il nostro olio è tra i migliori oli extra vergine di oliva in commercio e vogliamo che conservi nel tempo tale primato con le caratteristiche che lo hanno sempre distinto.

L’extravergine Oliotto proviene da olive prodotte e molite in Italia,
solo ed esclusivamente nelle campagne di Moricone (sabina romana).
Vengono raccolte nel periodo dell’invaiatura
(olive verdi al primo cenno di maturazione o comparsa punti scuri)
stoccate in luoghi asciutti dentro cassette forate e ventilate.

Molite con frantoio a ciclo continuo entro le 24/48 ore max, quest’olio appena esce dal separatore ha un colore giallo intenso con tendenza al verde foglia ed un sapore piccante amaro ma non troppo, è un olio molto equilibrato (fruttato medio).

L’acidità iniziale si aggira intorno allo 0,1%
max 0,2 ricordiamo che l’extravergine per essere ritenuto
tale non deve superare il valore di 0,8 % di acido oleico.
Grazie a queste caratteristiche il nostro olio ha un alto valore polifenolico,
che funge da antiossidante naturale, permettendo così una lunga conservazione
delle qualità organolettiche originali anche in situazioni di alto pericolo
ossidativo quali lunga esposizione alla luce  e all’ossigeno.

I polifenoli sono contenuti nell’olio come in molta frutta e sono in grado
di favorire la produzione di colesterolo HDL il cosiddetto colesterolo buono
ed a combattere il colesterolo LDL o cattivo.

Consigliamo di fare la prova d’assaggio con un bicchiere scaldando l’olio sul palmo della mano (25/28°) ispirare  2 - 3 volte con il naso (valutazione olfattiva) e memorizzare le sensazioni percepite, poi procedere con la valutazione gustativa che viene effettuata introducendo un piccolo quantitativo di olio (circa 3 ml = un cucchiaino) in bocca facendo in modo di portarlo in contatto con tutta la cavità orale ed infine succhiare per portare l’olio nella parte posteriore della lingua e percepire il piccante e amaro (quest’ultima operazione si consiglia di farla con attenzione evitando attacchi di tosse)

Se invece preferite assaggiare in modo più semplice vi consigliamo di fare la prova d’assaggio con del pane casereccio abbrustolito (bruschetta) o con una insalata senza aggiungere altri condimenti (sale, aceto, limone, ecc…)

Organizziamo mensilmente varie serate di degustazione
sia presso i ristoranti che utilizzano il nostro olio
che nella nostra sede di Moricone.

Se siete interessati a questi eventi
o volete acquistare direttamente presso la nostra sede
contattateci all’indirizzo info@oliotto.com
oppure telefonate al n. 0774.605169
orario 9,00-13,00 15,00-18:30 dal Lunedì/Venerdì 
Sabato e Domenica è possibile solo su appuntamento
e per gruppi minimo di 10 persone.

 

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